食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入5g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入7g食盐即可满足机体对钠的需要。

   食盐是每个家庭的必备，人不能不吃盐，尽管我们倡导少吃盐，但是是为了健康。然而，大批量工业盐警告过加工包装变成了“食用盐”，不法商贩用此谋取暴利。这种盐危害极高，缺碘的盐，会影响人体新陈代谢，损害神经系统，智力发育。